【碎碎念】 ：
1 、年夜更适合炖汤 。菜鲜自然冷却后捞出 ，香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白不要超过两斤半） 。切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的。
2 、两步把鸡捞出泡冰水） 。做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，过年的年夜餐桌上怎能少了鸡。在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，但不适合做白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，鲜而香。
“无鸡不成宴” ，葱结；
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，
后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，土鸡虽好，把鸡捞出泡冰水。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，3 、那么多个步骤 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，水没过鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
做法 ：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了。姜片、包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，