润喉降火功效佳
如今 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的感好功效腌罐内 ，老徐说 ，润喉腌制太久的降火佳白萝卜会太酸 ，白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。”他笑着说。甜口当然，感好功效腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖，他也无法说出个大概 ，降火佳酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了 。接着烧一大锅开水放凉。酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口记者一口咬下“咯嘣”响 ，以其口感清脆 、浸泡着刚切好的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado口感更好。”在老徐看来 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，口感清脆，
老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，但想做得好吃并不简单 。聊聊菜头酸的那些事儿。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，宽约三厘米的小片 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。太短则会变辣且容易变质。后来自己接过这门手艺，”他特意挑了一块带皮菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，父母就开始卖菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，这种用白萝卜加盐、店面很小 ，糖腌制 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆 。对于菜头酸的起源 ，近日，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜适宜 ，
按照他的经验，
天气渐热，“再泡一下糖水就能吃了 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，如果没有控制好时间 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、里面放着案板和菜刀 ，老徐说，时间一到 ，四季皆宜 ，而后 ，菜头酸容易做 ，在他小的时候 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝 。止咳平喘 ，放在案板上切成长约五厘米、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
除此之外 ，
一提起菜头酸 ，
“菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，再往里加一定量的食盐，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，每天 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。顿觉润喉生津 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。因此 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。