6、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零姜片和蒜片爆香 。难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气调料备好 。麻辣把花椒 、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃口感不好 ，造零草果1个 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。人气罗汉果 、麻辣甘草 、道工肉蔻、序打小吃麻椒、造零豆蔻4粒 、
鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把、桂皮、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫。丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盐1-2茶匙、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
3、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
2 、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。
5 、
7、陈皮1片、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐，
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒、锅下水烧开后放入姜片 、香叶、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，糖1-2汤匙、盖上锅盖，
10 、香叶4片 、桂片1段 、麻椒20粒 、
9、放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙、香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香、倒入生抽和老抽 ，甘草5片 、扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、略煮一会 ，八角2个、老抽1-2汤匙 、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
4 、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、生抽2-3汤匙 、