做法 ：
1 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
肥牛7、金针
4 、菇卷
3、新手
12、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、如果口味轻淡的 ，
材料：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，
5 、
11 、煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，因为在煎制的过程中 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。
5 、不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门，
10、可以煮沸蚝油汁的时候，用筷子搅拌均匀。
4 、加入清水 。也可以不放油 ，平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。
3 、就不用再加盐了 。白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1、切去菇脚部分 ，再转回中火 ，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。热锅 ，我用的就是直接法。沥干水份备用 。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、