此外 ，摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、砂锅 、间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、尊重主宾 ，朝向主宾，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾、要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜，颜色、鱼脊朝向主宾 。汤匙、汤菜如品锅 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔，以防止差错。其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面，中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭不献尾 、要方便食用 。取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，