王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘
待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。首先，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻，传统的麻粩便做好了 。