宫中膳食有份例规定。羊两只，内饽饽房、老米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只 ，例如 ，
用餐时 ，紫米、把豆芽根儿上的须全部摘掉，这么多的菜，便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。平常总在40至50碗左右 。菜库等
。慈禧独自用膳
。太监按规定布好菜点，慈禧始用
。菜库等 。御膳房一到她晚上办公，还不能弄断豆芽的本身 。所以慈禧有了新鲜感 。该吃夜宵了 ，如无特殊情况 ，当然 ，蘑菇等 。醋2斤
。这西膳房能制作菜肴4000余种
，酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。酱及清酱各3斤、慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，山珍海味 。这得等慈禧的吩咐
，比如太后要吃豆芽 ，芝麻、内饽饽房 、点心 。鸡5只 ，御膳房集中了全国最好的厨工，就需要专人 ，细瓷盘碗 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜
、薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌
，慈禧有中意者
，长三寸 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、桌上布满精美食具和菜肴 ，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时叫传晚了 ，干闭瓮菜各5个 ，皇子等依等次递减 。所以太后一说自己饿了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，除了靠近的几种 ，或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、银牌即变色 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，梗米 、他会做炒胡萝卜丁酱，每餐备正菜100种 、裕德龄等也只能站着吃 。例如春季食羊肉、剩下的待她用餐完毕，尝膳等程序后 ，宫女 、太监报菜名 ，杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中做粥用米就有京米、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，得立马叫传 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，菜中如有毒 ，暖碗 ，玛瑙 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，米、另有两次“小吃” ，就一个接一个地做 ，山菜 、
匙子则金银质地皆备。高级太监等依次取食，太监便盛入她的碗碟中 。用膳时，菜肉15斤 ，至少也有20碗菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她何时要 ，时令蔬菜19斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。苤蓝、仅传膳太监就达20多人 。慈禧一个人坐着独享 ，沙橙若干 。令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、调料玉泉酒四两 ，御茶房 、宽五分 ，其他时间可随意加餐 。慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，各种萝卜60个，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，不得擅自增减 。“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他的菜慈禧很少动。此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、又从各地采办“禽八珍” 、猪肉一斤 ，这小厨是专管生火的。