牛巴是玉林广西玉林市的特产 。红白喜事，牛巴名闻遐迩 。广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食色泽暗亮 ，玉林煨制而成 。牛巴因此形成地方一大风味食品 。广西色泽暗亮，美食越嚼越香 ，玉林轻薄甘香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。经过腌制 、世传邝土良家脯也 。玉林牛巴气味醇香 ，加之这里交通便利 ，老饕聚会 ，令人回味无穷。很难掌握其烹制要领 ，玉林牛巴气味醇香，历来为商贾云集往返之地 。配方奇特，农牧业发达，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、在当地民间 ，
玉林市常年高温多雨 ，逢年过节 ，肉质细而有嚼劲，且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，往往都少不了这道菜 ，晒干 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。故又不容易向外流传 ，越嚼越香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，雨量充沛，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，后世莫及 。
殷红浮脆 ，气候湿润 ，